|
|
| Tuesday, 1-Dec-2009 16:38 |
Email | Share |  | Bookmark |
|
Edisi Hari Raya Qurban - Part I Ketupat Daun Palas n the gang
|
 |
|
alhamdullilah, mau gak dia menolong
|
|
 |
|
tengah tolong mama bukak daun palas
|
|
 |
|
cam gini caranya, senang jer
|
|
 |
|
daun palas yg telah siap dibuka
|
|
 |
|
tengah kacau pulut dlm kuali serbaguna
|
|
 |
|
masa ni kena guna tenaga lebih sikit sebab pulut dah nak kering
|
|
 |
|
Dah siap utk dibalut
|
|
 |
|
cam ni ler cara buatnya
|
|
 |
|
hmm, senangkan.
|
| | View all 16 photos... |
|
Salam Aidil Adha saya ucapkan buat semua rakan2 fp.
Sepertimana kebiasaan, sempena menyambut hari raya juadah yang wajib saya sediakan setiap tahun adalah ketupat daun palas dan rendang. Hidangan ini merupakan hidangan tradisi orang-orang di sebelah utara. Ketupat ni saya pelajari daripada arwah ibu saya yang tersayang. Selalunya ibu akan menyediakan ketupat daun palas beserta rendang pedas daging. Dulu-dulu masa sebelum berkahwin, saya la satu-satunya anak ibu yang membantu membalut ketupat ini, adik beradik yg lain semuanya tidak tahu membalut, klu dibuat jugak maka jadi la ia ketupat betina  (ni istilah orang dulu-dulu la klu rupa ketupat tu lain macam sikit atau tak jadi). Memang tak dinafikan ketupat ini agak payah sedikit untuk membuatnya bagi mereka yang tidak tahu atau baru mempelajarinya. Tetapi kalau dicuba betul-betul, cara membuat samada ketupat daun palas ataupun ketupat satay amatlah mudah 
Kali ni, n3 saya lebih detail sikit dari membuka daun, menyediakan pulut, membalut ketupat, mengukus dan seterusnya menghidangkannya.
Ni la anak lelaki saya yang rajin membantu 
Ini adalah rupa ketupat yang belum dikukus
Rupa ketupat selepas dikukus
KETUPAT DAUN PALAS
Bahan2
1 kilo beras pulut (lebih kurang 4 3/4 cawan)
4 3/4 cawan santan pekat dan cair
2 sb garam
1 sb gula
daun palas secukupnya
Cara2
1. Beras pulut dibersihkan dan ditoskan airnya
2. Masukkan santan, garam dan gula. Kacau di atas api sederhana sehingga pekat.
3. Sentiasa mengacau pulut supaya tidak melekat di kuali.
4. Apabila pulut telah masak dan tidak melekat di kuali dan kelihatan berminyak, padamkan api dan biarkan suam.
5. Balut menggunakan daun palas yg telah dibuka terlebih dahulu.
6. Kukus di dalam periuk pengukus selama lebih kurang 1 jam.
7. Bila telah masak, keluarkan ketupat dan sejukkan beberapa jam sebelum dihidang.
8/ Memperolehi lebih kurang 40 biji ketupat
Rendang ni pula sebenarnya adalah resepi Rendang Daging tapi saya ubah menjadi rendang ayam pekat. Rasanya memang sedap. Asalnya rendang ni kering, tp saya sukakan masakan rendang yg agak-agak pekat sikit dan berkuah supaya lebih sedap dimakan bersama nasi, ketupat ataupun roti.
 
Rendang ni memang saya gerenti sedap.
RENDANG KELANTAN
Bahan2
1 kilo ayam
2 biji kelapa (ambil 5 cawan santan)
20 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2.5 cm halia
3 batang serai
5 tangkai bunga cengkih
lengkuas sebesar ibu jari
Bahan2 yg digoreng dan ditumbuk halus :-
1 kuntum bunga lawang
1 st jintan putih
1 st jintan manis
10 biji lada hitam
2.5 cm kulit kayu manis
2 st ketumbar biji
1/2 biji kelapa dibuat kerisek
garam, gula dan asam jawa
Cara2
1. Ayam dipotong dan dibersihkan.
2. Cili kering digiling (dimesin) dan asingkan. Bahan2 yg lain juga digiling (dimesin) dan asingkan.
3. Ketumbar biji dan kulit kayu manis ditumbuk kasar2.
4. Panaskan minyak dan masukkan bahan2 pertama yang telah digiling (dimesin) dan tumis hingga kekuningan.
5. Kemudian masukkan cili kering dan rempah2 lain yang telah digiling kecuali ketumbar.
6. Kemudian masukkan ayam. Kacau rata dan masukkan garam, gula dan air asam. Masukkan juga santan pekat sedikit2 sehingga kuah menjadi pekat.
7. Bila rendang telah kering, masukkan kerisek dan kacau hingga garing.
8. Akhir sekali masukkan ketumbar.
9. Bila rendang agak elok bolehla di angkat.
|
|
|
|
|
|
| Wednesday, 25-Nov-2009 13:34 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Kek Kopi Kurma Walnut, Ikan Tenggiri Masak Lemak & Msk Kicap
|
|
JOM MAKAN !!!
Jom ramai-ramai kita makan kek. Ni kek terbaru tau, kalau tak percaya cuba la. Rasanya sungguh sedap dan lembut gitu..... Memang dah lama teringin nak buat kek ni, alhamdullilah akhirnya tercapai juga hasrat di hati. Pertama kali buat dah menjadi. Deko kek ni pun kerana nak menghabihkan balance choc ganache dan bc icing yg masih dok terperap dlm peti ais. Tak tau apa nak tulih kat atas kek, tu lah dia jadinya. Kalau buleh tu nak bagi semua rakan fp rasa keenakkan kek ni, tp apakan daya  Kalau la boleh korang semua capai melalui screen ni alangkah bagusnya.
Masa zaman muda2 saya dulu, saya sangat rajin menyalin resepi masakan, kuih muih, kek dan berbagai samada melalui siaran di tv, buku2, majalah ataupun suratkhabar. Saya mempunyai sebuah buku khas menyalin kesemua resepi2 tersebut. Malangnya kesemua resepi yang saya salin tidak saya sertakan nama penyumbangnya termasuklah resepi Kek Kopi Kurma Walnut ini. Seingat saya resepi ini sangat lama, kira resepi orang dulu2 lah. Dan kebanyakkan resepi yg saya salin dulu tidak pernah saya cuba, maklum dulu2 tak berapa cukup kelengkapan, maklum saya dari keluarga yang serba kekurangan. Hanya sekarang ini saja sejak berhenti kerja barulah saya rajin mencuba berbagai2 jenis juadah.
KEK KOPI KURMA WALNUT
Bhn2
250 gm teung naik sendiri (diayak bersama 1/2 st baking soda) - saya guna tpg gandum
255 gm mentega - saya guna margarine
200 gm gula halus
3 butir telur besar
1/2 cawan susu cair (dicampur 1 st air limau)
2 sb serbuk nescafe (keras)
50 gm buah kurma cincang
50 gm walnut dicincang
1 st serbuk buah pala
1 st serbuk kulit kayu manis
Kurma dan walnut diselaput dengan sedikit tepung
Cara2
1. Kacau mentega dan gula hingga sebati
2. Pecahkan telur satu persatu dan pukul lagi hingga kembang.
3. Campurkan serbuk buah pala dan serbuk kulit kayu manis, kemudian kopi diselang seli dengan susu masam.
4. Akhir sekali campurkan tepung, kurma dan walnut. Gaul sebati.
5. Bakar di dalam acuan empat segi bujur atau bulat, dialas dahulu dengan kertas minyak.
6. Bakar selama 1 jam pd suhu 375 F.
7. Hidangkan bersama mentega
IKAN TENGGIRI MASAK LEMAK
Sumber : Cik Firza (tks yer)
Bhn2
1 ekor ikan tenggiri
3 helai daun kunyit - carik dan simpul - saya hiris halus
3 batang serai dititik
8 helai daun limau purut
2 keping asam gelugur
1 sb garam
1 st serbuk perasa jika suka
1 sb gula - atau secukup rasa
2 biji tomato - belah 4
Bhn2 dikisar halus
3/4 cawan cili api
2 biji bawang besar
1 inci kunyit hidup
1 inci halia muda
Cara2
1. Panaskan minyak dan tumis sedikit bawang merah dan bawang putih. Bila telah wangi, masukkan bahan2 dimesin. Masak hingga naik minyak.
2. Masukkan ikan dan biar sebentar
3. Masukkan santan, garam, gula, daun kunyit, daun limau purut, asam gelugur dan biar hingga mendidih
4. Bila telah agak pekat, masukkan tomato dan renih lagi.
5. Angkat dan hidangkan
IKAN TENGGIRI MASAK KICAP
Sumber : Kak Liza (tks yer)
Bahan-Bahan:
500 gm ikan tenggiri
1/2 cawan kicap pekat manis
4 s/b sos tomato
1 cawan minyak
1 s/b kunyit
1 s/k garam
Bahan Hiris
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci halia
2 biji cili hijau
2 biji cili merah
Cara:
1. Ikan dibersihkan dan digaulkan dengan kunyit dan sedikit garam. Gorengkan saperti biasa tetapi jangan garing.
2. Keluarkan separuh minyak dan masukkan bahan yg dihiriskan. Kacau rata.
3. Masukkan kicap, sos tomato dan kacau rata.
4. Masukkan lada hitam dan gaulkan rata. Rasakan garamnya.[selalunya takperlu masukkan garam]
5. Tuangkan kuah atas ikan didalam pinggan dan hidangkan.
|
|
|
|
|
|
| Thursday, 19-Nov-2009 12:16 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Kek Batik, Udang Seri Pandan dan Ayam Padprik
|
|
Salam,
Resepi Kek Batik atau juga dipanggil Candy Marie ini saya ambil dari blog Chef Norzailina. Thanks yer chef. Saya pernah mencuba beberapa resepi sebelum ini tp tidak begitu elok jadinya, mungkin disebabkan saya tak mengikut langkah2nya dengan betul. Kek jadi lembik dan melekit bila dipotong. Resepi chef yang saya buat dengan mengikut betul2 step2nya ni alhamdullilah nampaknya menjadi. Tidak begitu melekit bila dipotong dan rasanya pun enak. Kanak-kanak terutamanya sangat menyukainya.
Resepi Udang Seri Pandan ini pula saya salin sewaktu menonton rancangan ole- ole chef wan. Saya cuma sempat menyalin bahan2nya sahaja, itupun mungkin ada yang terkurang sebab terlalu cepat sangat disiarkan, tak sempat pula saya menyalinnya, maklum takder shorthand. Cara2 buatnya pulak langsung tak sempat. Hasil yang saya dapat kat bawah ni adalah dari olahan saya sendiri mengikut kebiasaan saya memasak. Resepi ni agak pekat tetapi sangat sedap dengan disaluti kismis hitam. Anak-anakpun suka, siap pesan buat lagi di lain kali.
KEK BATIK
80 g milo
45 g serbuk koko
125 ml air mendidih
190 g mentega
200 g susu pekat
110 g gula kastor
5 biji telur, dipukul sedikit
1 camt vanila
250 g biskut Marie, dipatah 4 - saya guna 450gm sebab tgk masih boleh digaul lagi
1 st serbuk nescafe dibancuh dgn sedikit air suam - yg ni saya pandai2 p tambah
Cara membuatnya:
Alas tin lof (23x9x7cm) dengan kertas kalis minyak.
Sebatikan milo, koko dan air mendidih.
Masukkan mentega, susu pekat, gula, telur dan vanila.
Kacau atas api sederhana hingga pekat, kira-kira 5 min.
Perlahankan api, kacau tanpa henti selama 20 min lagi.
Tuangkan ke dalam mangkuk, gaulkan dengan biskut.
Ratakan dan tekan (padat) ke dalam tin lof tadi. Biar sejuk.
Tutup dengan plastik dan simpan dalam peti sejuk selama 4-8 jam.
UDANG SERI PANDAN
Bahan2
300 gm udang
3 sb tepung jagung
1 biji telur
2 sb sos tiram thailand
Bahan2 dimesin
1 biji bawang besar
5 ulas bawang merah
5 ulas cili hijau
2 cm halia
2 cm kunyit
1/2 cawan sos tomato
2 sb madu
30 gm rempah campur (kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang)
1 biji limau nipis
1/2 cawan kismis hitam
3 helai daun limau purut
garam secukup rasa
segenggam daun ketumbar
Cara2
1. Udang dibersihkan dan diperap dengan sos tiram thailand, pecah telur dan taburkan tepung jagung. Gaul rata dan goreng.
2. Gunakan minyak menggoreng udang utk menumis bahan2 yg telah dimesin. Masak hingga naik minyak.
3. Masukkan sos tomato, madu dan rempah campur. Perahkan limau nipis.
4. Masukkan udang dan kismis hitam. Garam secukup rasa.
5. Terakhir taburkan segenggam daun ketumbar.
AYAM MASAK PADPRIK
2 ketul isi ayam
1 biji karrot
2 batang btg saderi
3 biji kacang buncis
2 biji cili merah
5 biji cili padi
1 labu bawang besar
5 sb cili mesin
2 sb sos tiram
2 sb sos tomato
garam dan lad sulah secukupnya
Cara2
1. Ayam dibersihkan dan dipotong kiub
2. Semua sayuran di potong mengikut kesukaan
3. Panaskan minyak dan tumis sedikit bawang putih
4. Masukkan cili mesin, sos tiram dan sos tomato
5. Masukkan ayam dan biar ayam masak.
6. Masukkan semua sayuran dan gaul sebati
7. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.
8. Siap untuk dihidangkan
|
|
|
|
|
|
| Tuesday, 17-Nov-2009 08:42 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Sepanjang Jalan Kenangan - Penang Mutiara
|
|
Salam semua,
Entry kali ni lain dari N3 makan. Bila baca komen saudara PI kat N3 saya yang di bawah tu yng berbunyi "dari atas sampai bawah semua N3 makanan" lepas tu ada pulak gambaq muka masam kat tepi dia, terasa pulak hati kecik saya ni. Tak sangka pulak ada jugak orang yang boring bila kita asyik dok tayang gambaq makan yer .
Sebenarnya hobi saya ni memang makan pon, tambah2 bila tengok gambar makanan yang memacam, pasti menggugat iman sekaligus meruntun tangan ni agar mencuba semua resepi. Bila dah buat tu teringin pulak nak tayang kat kawan2, yer dak. Boleh jugak dicuba oleh sesiapa yang teringin nak cuba, sekaligus boleh lak bertukar2 resepi, kan ker bagus tu. Ok la apa pun tak per la. Kita kena ambik semua komen secara positif InsyaALLAH, saya akan mempelbagaikan N3 saya di masa2 yg akan datang dengan mengambilkira makanan sebagai N3 utama saya, jangan mare.....
Gambar kat bawah ni sebenarnya dah lama diambil, cuma tak letak kat fp ni jer. Gambar ni diambil semasa saya sekeluarga pergi jalan-jalan ke Penang. Sepanjang perjalanan tu sambil dok sembang ngan hubby yng dok memandu tu, sambil la tangan ni dok snap gambar. pakai kamera hphone jer, kita ni tak der la kamera yang canggih manggih tu. Tu la gambar semua jadi cam kelabu asap jer .
Pemandangan dari Jambatan Pulau Pinang memang memukau.
Tetiba hujan renyai2 la pulak
Pulau yang terbentuk berhampiran jambatan P Pinang
Di sebalik pepohon nak rimbun.
Suatu ketika dulu saya sangkakan bangunan ini adalah sebuah hotel, rupanya sebuah kilang elektronik. Pernah dipunyai oleh Corner Peripherals, kemudian Seagate dan kini bangunan ini tidak berpenghuni lagi. Sunyi macam kubog.
Perhatian : Kepada sesiapa yang telah menyalin resepi Orange Cupcakes dlm N3 saya yng lepas tu, harap buat pembetulan telur yang perlu dimasukkan adalah 2 biji dan bukan 1 biji sebagaimana yang saya taipkan sebelum ini, typing error, harap maaf yer. Nasib baik ler tuan punya resepi kek oren tu jengok mai fp saya, kalau tak tak tau ler, alamat tak jadi la sapa yang buat kek tu nanti. Terima kasih bebanyak yer mama.
|
|
|
|
|
|
| Wednesday, 11-Nov-2009 09:45 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Orange Cupcakes, Ayam Panggang Bersantan dan Nasi Tomato
|
|
Salam,
Orange Cupcakes ni sebenarnya dah lama dibuat cuma baru hari ni sempat nak update. Resepinya dicilok dari fotopage mamafami, thanks yer mama. Asalnya ialah strawberry cupcakes, tp ku ubah paste orange cupcakes. Cuppies ni memang gebu dan tidak berminyak sesuai utk orang yg gemarkan tekstur sebegini. Ni memang saja try buat untuk makan-makan.
ORANGE CUPCAKES
250 gm cake flour
1 tsp baking powder
125 gm butter - I used margarine
125 gm castor sugar
2 large eggs - minta maap la byk2, sebelum ni p letak 1 biji, typo error, thks mama for the info
1 tsp orange essence
1/2 tsp orange paste
orange coloring
130 ml fresh milk
Method
1. Sift flour and baking powder. Set aside.
2. Cream butter and sugar till fluffy. Add eggs one at a time.
3. Add orange essence, orange paste and orange food coloring.
4. Add flour, alternately with milk, starting and ending with flour.
5. Spoon the batter into the prepared muffin pan lined with papercups.
6. Bake in a preheated oven at 175 c for 22 to 25 minutes.
AYAM PANGGANG BERSANTAN
Bahan2
1 ekor ayam
1 cawan minyak masak
1 gelas santan (dari 1 biji kelapa)
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
5 biji cili merah
2 batang serai
2 inci lengkuas
2 inci kunyit
2 st jintan manis
2 st jintan putih
sedikit asam jawa
sedikit garam dan serbuk perasa
Cara2:-
1. Ayam dipotong-potong dan dibersihkan.
2. Semua bahan digiling halus. Panaskan minyak dan tumiskan bahan2 yng digiling tadi hingga naik baunya.
3. Masukkan ayam, gaul rata dan tutupkan periuk. Biarkan mendidih.
4. Kemudian masukkan santan, garam, air asam jawa dan serbuk perasa.
5. Biarkan mendidih sekali lagi dan ayam betul2 empuk barulah diangkat.
NASI TOMATO
Bahan2
1 tin susu cair ideal
4 tin beras
4 tin air
1 tin tomato puri - saya mesin 6 biji buah tomato
3 oz minyak sapi
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
5 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
5 kuntum buah pelaga
1 inci kulit kayu manis
1 batang serai
3 helai daun pandan
Cara2
1. Panaskan minyak sapi dan tumiskan bahan2 penumis (hiris bahan2 yng perlu)
2. Masukkan beras dan goreng hingga minyak dpt memasakkan beras tadi.
3. Kemudian campurkan air dan susu dan biarkan mendidih.
4. Tuang pula tomato puri dan kacau rata.
5. Apabila hampir kering, masukkan daun pandan, tutup dan biarkan sehingga masak.
6. Boleh dihias dengan bawang goreng dan kacang goreng
SET HIDANGAN HARI INI
|
|
|
|
|
|
| Saturday, 7-Nov-2009 01:38 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Tempahan Kueh Serimuka dan lain-lain
|
|
Salam,
Baru-baru ni cousin saya Azlina menempah kueh serimuka dan kek coklat sempena majlis rumah terbuka Kemas. Azlina ni tokey kedai makan. Walaupun cousin tp agak lama jugak kami tak berjumpa sebab saya ni pun bukannya kaki bertandang. Kebetulan hari tu masa pergi menziarah arwah ibu saudaraku yang meninggal, terjumpala dengan dia. Kakakku yang sulung pulak bukan main lagi bercerita mengenai aktiviti kueh dan baking saya, promosi la tu  Kalau saya la, hmmm nak buka mulut pun payah, sebab saya ni agak pendiam dan pemalu orangnya.
Kueh dan kek dah ditempah seawal seminggu sebelum tu. Sebelum ni pun dia ada juga menempah kek coklat dari saya tapi terlupa la pulak nak membuatnya, minta maafla banyak2 Azlina ya, betul-betul terlupa. Kali ni, malam sebelum hari majlis diadakan dia dah datang ambil kek coklat, tak sempat nak ambil gambar kek tu.
Yang lagi satu ni pula, Rehana jiran sebelah rumah minta saya buatkan kueh serimuka dan dua jenis kueh lain. Jadi saya pun buatkan la apam mekar dan kek kukus coklat. Rehana memang selalu order serimuka untuk makan-makan dan juga utk majlis harijadi anaknya. Siap rekomen kat kawan2 dia lagi. Lama juga saya tak buat kueh ni, maklum kerjanya agak renyah sikit, tu yang malas tu. Dulu kerap juga saya buat kueh ni, tp entah kenapa semenjak dua menjak ni jadi malas la pulak. Kata Rehana bila-bila pun tak per sebab dia cuma nak buat makan-makan sekeluarga dan nak beri pada doktor yang merawat anaknya.
Anyway, thanks yer Azlina and Rehana sebab menempah daripada Kak Wattie. Sebarang kekurangan harap dimaafkan.
Sebenarnya banyak juga resepi kueh serimuka yang saya cuba. Sewaktu mula-mula saya mencuba kueh ni, kedua-dua bahagian atas dan bawah lembik la pulak, kena makan dengan sudu, siap kena perli dengan hubby. Pernah jugak bila bawah dah elok, atas pulak lembik, langsung tak boleh potong. Jenis pulut juga memainkan peranan, ada pulut yang memerlukan sedikit cecair, begitula juga sebaliknya, jadi pandai2 la. Sesetengah resepi memerlukan kita merendam pulut terlebih dulu selama beberapa jam sebelum dikukus tp saya skip bahagian merendam. Selepas beberapa siri trial and error dan membuat sedikit sebanyak perubahan, alhamdullilah inilah hasil yang saya dapat.
KUEH SERIMUKA
Bahan2 Lapisan Bawah
2 cawan pulut
2 3/4 cawan santan cair
2 sb minyak
1 st garam
Cara2
1. Beras pulut dicuci bersih dan toskan airnya.
2. Masukkan pulut ke dalam dulang dan tuangkan santan cair.
3. Masukkan minyak dan garam.
4. Kukus selama lebih kurang 20 minit.
5. Bila pulut hampir kering, ambil garfu balik-balikkan pulut dengan cara mencakar pulut tersebut
6. Kukus semula lebih kurang 5 minit.
7. Ambil loyang lain dan lapikkan plastik biar terjuntai sedikit
8. Tekan pulut yang telah masak tadi hingga mampat menggunakan sudu.
9. Cakar sedikit di atas pulut dan tuangkan adunan lapisan atas.
Bahan2 Lapisan Atas
3 cawan santan pekat
3/4 cawan gula
1/2 cawan tepung gandum
1 sb tepung jagung
2 biji telur ayam
1 st garam
Sedikit pewarna pandan
Sedikit esen pandan
Cara2
1. Pukul gula dan telur sebentar dan asingkan.
2. Di dalam bekas yang berasingan gaul tepung gandum, tpg jagung dan santan pekat hingga sebati.
3. Tapiskan ke dalam adunan telur tadi dan gaul sebati.
4. Masukkan garam dan beberapa titis pewarna pandan dan esen pandan.
5. Masak sebentar di atas api kecil sehingga agak pekat.
6. Matikan api dan tuang adunan ke atas lapisan bawah tadi
7. Kukus semula selama lebih kurang 30 minit atau sehingga masak.
Nota : Untuk mendapatkan hasil yang cantik, kueh mestilah betul-betul sejuk lebih kurang 4 atau 5 jam sebelum dipotong.
|
|
|
|
|
|
| Saturday, 31-Oct-2009 04:27 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Ayam Goreng ala kfc, Ayam Masak Kurma dan Sawi Goreng Fish Ball
|
|
Salam,
Kadang-kadang tu bila dah kering idea, tak tau nak masak apa, saya rajin bertanya pd anak2 nak makan apa. Bila tanya yang si kecik tu, mama nak buat apa ngan ayam ni, cepat jer dia jawab mama buat ayam kfc, ayam kfc, ayam kfc.......yang tu jer dia dok bernyanyi dengan wajah yg ceria. Anak2 ni kalau sebut jer ayam goreng, semua suka termasuk dengan mama ngan abah dia sekali  Ok la, hari ni kita masak ayam goreng. Sambil dok menggoreng tu dua tiga kali si kecik tu dok ulang ke dapur menjengok siap ke belum ayam goreng tu.....Lepas seketul, seketul dimakannya sambil menonton tv.
Resepi ayam goreng ni sebenarnya adalah resepi restoren makanan segera yang pernah saya kerja dulu masa dok menunggu keputusan SPM. Kat situ jugakla saya bertemu dengan suami sekarang ni, the first and the only one Masa tu suami jadi cook (resepi ni dia la yang bagi) dan saya ni jadi waitress merangkap cashier dan merangkap serba serbi la kat restoren tu. Hai, terkenang pulak zaman bercinta dulu2, seronok jugak yer, tiap2 minggu menonton wayang, masa tu cakap aja la apa filem kat pawagam, habis semua kami tonton. Sekarang ni, pawagam pun tak pernah jejak kaki dah....
Oh ya, ayam goreng ni memang sedap dan rangup, tak payah dah makan ayam kfc, buat sendiri lagi sedap, jimat belanja lagi....kalau tak percaya cubala, tp kena ikut betul2 caranya, kena celup ayam ke dalam tepung dulu baru telur, kemudian celup sekali lagi kat dalam tepung supaya tak berair. Kalau betul caranya, insyaALLAH, ayam akan menjadi rangup dan sangat sedap. Mudah sangat, dan bahan yang digunakan cuma tepung gandum dll.
AYAM GORENG ALA KFC
10 keping ayam
garam secukupnya
lada sulah secukupnya
1/2 cb gula
A (dipukul sebentar)
2 biji telur
1/2 ct garam
B (digaul rata)
300 gm tepung gandum
1/2 cb serbuk kayu manis
1/2 cb lada hitam
1/2 cb lada putih
1/2 cb jintan manis
1/2 cb jintan putih
1 1/2 cb serbuk ketumbar
1 1/2 cb serbuk cili (kalau nak lebih spicy, tambah ler lagi)
1/2 ct serbuk perasa
Cara2 :-
1. Gaulkan ayam dengan garam, lada sulah dan gula hingga sebati.
2. Kemudian salutkan ayam dalam bahan B dan celupkan ke dalam bahan A.
3. Kemudian salutkan sekali lagi ke dalam bahan B.
4. Panaskan minyak secukupnya dalam kuali tinggi dan masukkan ayam. Goreng dalam minyak yg penuh hingga ayam bertukar warna menjadi keemasan.
5. Siap untuk dihidangkan.
KURMA AYAM
Resepi ni dah biasa buat dah, tengok ler kat link sebelah
Resepi ni pulak pakai hentam jer.
SAYUR SAWI GORENG FISH BALL
Seikat sayur sawi berbunga kuning
20 biji fish ball - dibelah dua
2 biji cili merah - dipotong serong
1 labu bawang besar - dihiris bulat
3 biji bawang putih - dihiris
2 cb sos tiram
garam secukup rasa
minyak untuk menggoreng
Cara2 :-
1. Panaskan minyak secukupnya dan goreng bawang putih.
2. Masukkan fish ball, sos tiram dan sedikit air cukup untuk memasakkan fish ball tadi dan biar sebentar.
3. Bila agak kering, masukkan sayur, bawang besar, cili merah dan garam secukup rasa.
4. Goreng sebentar saja dan siap untuk dihidangkan.
set hidangan hari ni
|
|
|
|
|
|
| Sunday, 25-Oct-2009 01:00 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Kari Kepala Ikan dan Rendang Asam Ikan Seludu
|
|
zsSalam,
Hari Sabtu lepas, hubby pergi pasar malam kat taman dekat rumah dan dia bawak balik ikan ni, katanya ikan seludu, dia kata isinya nampak elok sebab tu dia beli. Masa kita pergi tesco hari tu tengok ikan mata semua dah merah2 belaka, nampak lembik semacam, tak jadi beli ler. Senang nak masak ikan ni sebab dah siap disiang, balik cuma basuh jer. Lepas tu kepalanya buat kari kepala ikan dan badannya pulak buat rendang asam, senang kira, satu ikan dapat dua macam hidangan, tambah sikit sayur campur, dah cukup ler hidangan untuk hari tu. Kedua-dua resepi ni adalah resepi arwah ibuku, memang senang sangat untuk dibuat. Teringat masa arwah ibu masih ada, dia selalu buat kari ikan kembung, sayur sawi, ikan goreng dan sambal belacan. Hidangan ni memang dah boleh hafal dah. Walaupun hidangan ni semua nampak ringkas tp sangat2 menyelerakan mungkin juga sebab air tangan ibu kan. Ok la aku kongsikan masakanya kat bawah ni kot ada sesapa nak cuba.
KARI KEPALA IKAN
Bahan-bahan :-
1 ekor ikan seludu
3 sb rempah kari ikan
1 sb cili mesin
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 st lada hitam
1 cawan air asam jawa
1 mangkuk santan pekat
5 biji kacang bendi
2 biji cili hijau
garam dan sedikit serbuk perasa
Cara-caranya :-
1. Ikan dibersihkan dan toskan airnya
2. Bawang merah, bawang putih, daun kari dan lada hitam ditumbuk lumat.
3. Campurkan serbuk kari ikan dengan sedikit air dan gaul sebati.
4. Hiris sedikit bawang merah dan bawang putih serta setangkai daun kari untuk menumis.
5. Panaskan minyak dan tumis bawang tadi. Bila telah naik bau masukkan rempah kari tadi dan biar sehingga naik minyak. Masukkan pula air asam jawa dan biar sebentar.
6, Masukkan kepala ikan dan tutup.
7. Masukkan pula santan kelapa dan biar sehingga mendidih.
8. Masukkan kacang bendi, cili hijau, garam dan sedikit serbuk perasa.
9. Biar sehingga mendidih sekali lagi dan siap untuk dihidangkan.
RENDANG ASAM IKAN
Bahan-bahannya :-
1 ekor ikan seludu
1 mangkuk air asam jawa
5 ulas cili merah
5 ulas cili hijau
5 ulas cili padi
2 inci halia
1 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
garam dan kunyit
sedikit gula
Cara-caranya :-
1. Ikan dibersihkan, lumur garam dan kunyit dan digoreng.
2. Cili merah, cili hijau, bawang besar, bawang putih dan halia dihiris
3. Gunakan minyak menggoreng ikan tadi untuk menumis bahan-bahan hiris diatas.
4. Bila telah layu semuanya, masukkan air asam jawa dan biar mendidih.
5. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi beserta cili padi dan sedikit gula.
6. Gaul sebati dan siap untuk dihidangkan.
|
|
|
|
|
|
| Tuesday, 20-Oct-2009 01:22 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Nasi Beriani Ayam
|
|
Salam,
Hari ni saya cuba buat Nasi Beriani Ayam. Resepinya dah lama benar saya simpan semenjak zaman muda2 dulu, tak ingat pula siapa tuan punya resepinya. Rasanya memang sangat2 sedap. Kari ayam tu adalah resepi peninggalan arwah ibu. Resepi air asam jawa tu pula adalah resepi yang dikongsikan bersama oleh engineer tempat saya bekerja dulu, abang Md Noor. Abang Md Noor ni memang selalu dijemput untuk masak kalau ada kenduri kendara. Adala juga dua tiga resepi yang saya korek daripada dia. Air asam jawa dia memang sesuai utk dimakan dengan semua jenis nasi. Terima kasih yer bang.
Jadi di sini saya ingin kongsikan pula dengan sesiapa yang ingin mencuba.
NASI BERIANI AYAM
Bahan2 utk lauk
600 gm ayam
100 gm bawang merah - dimayang, digoreng dan ditumbuk halus
70 gm puri tomato
1/2 st garam
1 cawan minyak masak
ketumbar
Rempah Utk Digiling :-
1 sb ketumbar
1 st jintan manis
1 st jintan putih
1 st lada hitam
3 kuntum bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
2 tangkai cili kering
2.5 cm kulit kayu manis
2.5 cm halia
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
Bahan2 Utk menumis nasi :-
3 cawan beras beriani (basmathi) - saya guna beras biasa saja
4 cawan air sejuk
90 gm minyak sapi
1 sb serbuk badam
1 st garam
1 st gula
5 helai daun pudina - saya tak letak
Bahan2 utk menumis :-
2.5 cm halia - dimayang
1 labu bawang besar - dimayang
4 ulas bawang putih - dimayang
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1/2 st jintan manis
Cara2 :-
1. Panaskan minyak sapi dicampur minyak masak (dikacau2).
2. Tumiskan bahan2 penumis. Campurkan sedikit air dan masukkan rempah2 yang telah digiling halus. Kemudian masukkan air dan puri tomato.
3. Masukkan ayam dan kacau. Tutup sebentar sehingga ayam empok.
4. Setelah masak, keluarkan ayam saja dan tinggalkan kuahnya. Campurkan air lagi, masukkan garam, gula, serbuk badam dan dikacau, kemudian ditutup sebentar.
5. Bila mendidih masukkan bawang yg telah digoreng dan ditumbuk halus.
6. Kuah ini dimasukkan ke dalam periuk nasi. Beras yang telah dicuci dimasukkan ke dalamnya. Kacaukan rata2 dan tutup.
7. Bila mendidih, masukkan daun pudina, tutup sekali lagi.
8. Bila agak kering, bolehlan dimasukkan ayam dengan cara diselit2kan di celah-celah nasi. Tutup dan biar hingga masak.
9. Bila telah masak, taburkan dengan sedikit kismis dan hidangkan dengan cili yng dipotong berbentuk bunga.
KARI AYAM
Bahan2 :-
600 gm ayam
4 sb rempah kari ayam
1 sb cili mesin
7 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2.5 cm halia
2 tangkai daun kari
1 st lada hitam
1 mangkuk santan pekat
3 biji ubi kentang
garam secukup rasa
Cara2 :-
1. Bawang merah, bawang putih, halia, lada hitam dan daun kari ditumbuk lumat.
2. Campurkan rempah kari ayam ke dalam bahan tumbukkan, masukkan sedikit air dan kacau sebati.
3. Hiriskan sedikit bawang merah, bawang putih dan halia.
4. Panaskan minyak dan tumiskan bawang hiris tadi. Bila telah garing, masukkan bahan-bahan ditumbuk lumat. Gaul rata dan tutup.
5. Bila telah pecah minyak, masukkan ayam yg telah dicuci bersih, gaul rata. Masukkan juga kentang yang telah dipotong dua. Tutup semula dan biar ayam dan ubi empok
6. BIla ayam telah masak, tuang santan dan kacau rata.
7. Masukkan garam dan sedikit serbuk perasa.
AIR ASAM
Bahan2 yang dimesin bersama:-
3 biji cili merah
sedikit belacan
sedikit air asam jawa
sedikit kerisek
Bahan2 dihiris :-
3 biji cili merah
3 biji cili hijau
3 biji cili padi
1 labu bawang besar
2 biji buah tomato
2 sb sos tomato
2 sb sos cili
garam dan gula secukup rasa
Cara2 :-
1. Campurkan kesemua bahan-bahan yang dihiris.
2. Tuangkan bahan2 yang dimesin.
3. Masukkan, sos cili, sos tomato, garam dan gula
4. Gaul kedua-dua bahan biar rata dan siap utk dihidangkan.
|
|
|
|
|
|
| Thursday, 15-Oct-2009 15:59 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Kek Pertunangan Shaiful dan Amy
|
|
Salam Aidil Fitri buat semua rakan2 fp yang baru nak ronda-ronda, maklum semua masih dalam mood raya dan mungkin masing-masing sibuk menghadiri dan mengadakan majlis rumah terbuka. Bagi pihak saya pula, aidil fitri disambut sederhana dan di rumah sendiri aja sebab saya dan suami masing-masing anak yatim piatu (huhuhu sayula pulak) dan lagi saya , pula tak berapa sihat sejak sebelum raya lagi. Saya mengalami batuk yang berpanjangan, jadi rasanya elokla saya di rumah saja, takut nanti tersebar kat orang lain pulak. Kebetulan ada sorang kawan hubby yang datang raya kat rumah, dek kerana kesian kot tengok saya yang batuk tak henti2, dia suggest suruh saya ambil madu, alhamdullilah seminggu selepas raya, baru la reda sikit.
Selalunya rumah saya menjadi tempat adik beradik berkumpul, jadi dua tiga hari tu sibuk la melayan mereka semua. Di pagi raya, hidangan istimewa yang saya buat adalah ketupat daun palas dan rendang, hidangan ni wajib ada. Yang agak sedih tu, tak ada satu pun gambar hari raya pun yang saya ambil, tak teringat langsung, maklum sebelum ni pun memang tak pernah ambil, cuma bila dah mula berjinak-jinak dengan alam fp ni, kemeriahan tu makin terasa bila tengok fp kawan-kawan yang penuh dengan gambar-gambar raya. Ada juga rumah terbuka jiran yang saya hadiri tp malula pulak nak ambil gambar tengah orangramai dok sibuk-sibuk nak makan.
Ok lah, kita beralih pula pada kegemaran kebanyakkan rakan fp, memasak, membaking dan mendeko . Minggu lepas adala seorang rakan hubby,menempah kek dari saya. Alhamdullilah terlepas jugak gian saya nak mendeko. Kek ni dah ditempah seawal dua tiga minggu sebelum tu sempena majlis pertunangan mereka. Chocolate Moist Cake dan Butter Cake. Sepatutnya kek diambil pada hari Ahad, tetiba hubby call dari office kata dia nak ambil pagi sabtu pulak. Alahai kenapala saya selalu berdepan dengan perkara-perkara yang last minute macam gini. Perkara adhoc macam gini selalunya buat saya tension. Saya suka membuat perancangan yang awal supaya tak kelam kabut, tp apa nak buat, sabar aja la, mungkin ini salah satu dari cabang-cabang ujian yang terpaksa dilalui oleh kebanyakkan mereka yang berkecimpung dlm bidang ni. Deko kali ni pun rose juga, kali ni ngan buttercream pulak, saja nak mahirkan tangan lagi. Harap-harap mereka suka. Terima kasih bebanyak la En Shaiful Dan Cik Amy kerana sudi menempah daripada saya, sebarang kekurangan harap dimaafkan.
Pengkritik utama saya, si mr hubby kata warna rose ni patut buat terang sikit baru nampak cantik dan berseri sebab base dia colour putih. Baik tuan, insya ALLAH di lain kali saya ubah.
Alamak, chocolate ganache ni pun ada kekurangan sikit, permukaan tak berapa rata dan licin, tp yang pasti, chocolatenya sangat tebal, untung sapa makan kek ni
|
|
|
|
|
